Gastronomia: il Testarolo della Lunigiana

(foto da Internet)

Il Testarolo è un piatto tradizionale contadino che proviene dalla Lunigiana. E’ un pane azzimo sottile di forma circolare, con un diametro di circa 40cm. dall'aspetto flessibile ma consistente e di colore marrone chiaro. Viene tradizionalmente cotto in testi. Il testo è un arnese a due componenti, la teglia con bordo e la cupola. Il testarolo si taglia a quadratini e si fa rinvenire in acqua bollente “ferma”. Scolato, si può condire con pesto di basilico o con olio di oliva e pecorino grattugiato, ma potete condirlo come volete, come se fosse una pasta. Abbiamo persino trovato un'azienda che vende queste torte via internet.